民以食为天，厨房是家家都离不了的。有的家庭主妇在厨房里呆久了就会头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣、久而久之，就会导致失眠、记忆力减退，支气管炎、肺炎等，其“罪魁祸首”是厨房中的化学污染。有人把这些病叫做“厨房综合征”。
科学家在研究中发现，厨房中排放出的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及一种强烈致癌物苯并芘等许多对人体有严重危害的物质。上海肿瘤研究所发现，常用食油加热到270℃左右产生的油雾凝集物，可导致细胞染色体的损伤，这可能是女性肺癌发病率增高的原因之一。
近年来国内一些大城市在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇这种疾病的发病率较高，尤其 是北方地区更为明显，据调查分析造成这一情况的主要原因是，这些地区家庭的厨房中通风条件较差，外面新鲜空气进不来，室内浑浊空气出不去，造成室内油腻特别严重，另一项调查表明，长期在通风条件差、厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的人，不仅易患肺癌，而且对于肠、大脑、神经等危害也较为明显。此外，厨房内水蒸汽多，湿度大，加之冬季气温低，易引起手指关节及膝关节风湿痛。
在农村，家庭主妇们带着孩子烧饭的现象较为普遍。她们哪里知道，这样做有害而无益。且不说小孩在厨房里玩火，碰水瓶有被烧伤和烫伤的可能，就说厨房里由于燃料燃烧而造成的空气污染，孩子吸入后就会深受其害，这些有害气体可诱发呼吸道疾病。如患支气管炎、支气管肺炎的可能性就会增大。其危害程度决不亚于吸烟（即香烟）。
南非在一项调查中发现，在132名患有呼吸道疾病的婴儿中，70%的患儿的病因是由于长期吸入了炊烟。在肯尼亚高地，因气候寒冷而潮湿，当地居民只得在室内烧饭，一些少年儿童也被迫长时间地呆在室内，室内的空气污染尤为严重，因此，有关人士怀疑这些因素可能与当地鼻咽癌发病率高有关。有科学家曾经在尼泊尔的加德满都一家医院进行过调查研究，认为住在医院里的心脏病患者，与他们小时候大量吸入厨房中燃烧的烟雾，造成的呼吸道感感有关。
厨房内的不良环境对人体的危害虽很大，但也并不可怕。要解除上述危害，有条件的可以改烧煤柴为烧煤气，这样可以减少有害气体的产生，去除污染源。如若不然也可用改善厨房的通风设备加以补偿，如厨房的窗子适当开大，厨房最好设在一个单独的房间，炉灶上方安装排气罩（有条件还可安装抽油烟机），使厨房内的空气流通，清新。此外，还要注意厨房的卫生，保护炉灶的清洁，注意随时清除炉灶和室内的烟油，减少与人体的直接接触，婴幼儿的抵抗能力弱，很难抵挡有害物体的侵袭。所以，家庭主妇们下厨房烧饭时请不要带着小孩。如有可能，室内可栽种一些能吸收有毒气体的植物，如月季、蓝铃、天竺葵等。这样就会大大减少厨房不良环境对人体健康的危害。
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