天然的食品中，没有哪一种食品能满足人体的多方面营养的需要。为了弥补食品中营养成分的某些不足，人们发明了强化食品，即将某些营养素加入某些食品中去，使之更加满足人体的营养需要，达到营养平衡的目的。这在某些方面，强化食品的作用的确不可忽视。但是，强化食品并不等于在食品中滥加营养素，否则，不但不能提高食品的营养价值，还会对人体健康有害。比如赖氨酸就不能滥加，它会影响人体蛋白质的吸收。另外，盲目食用强化食品，等于无病吃药，往往会造成人体营养素乱与不平衡，特别是对于正在生长发育中的儿童与体弱的老人来说，其危害更为严重。
