苋菜的营养价值与功效作用_苋菜图片

苋菜别名
长寿菜、刺苋菜、野苋菜、赤苋、雁来红。

性味归经
性凉，味微甘。归肺、大肠经。

苋菜的功效与作用
苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。

苋菜的营养价值
苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血、增加血红蛋白含量，并提高携氧能力、促进造血等功能。常食苋菜还可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

注解
苋菜为苋科植物苋的茎叶，主要产于广东、广西和长江流域的一些地区，生长于荒地、林旁、路旁、沟边。苋菜外形高大，分支较少，叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋莱菜身软滑而菜味浓，入口甘香，是夏季主要叶菜之一。

选购宜忌
【宜】宜选叶片新鲜、无斑点、无花叶的苋菜。
【忌】叶片厚、皱的较老。

烹调宜忌
【宜】苋菜食用前最好用开水焯烫，以去除所含植酸以及菜上的农药。
【忌】苋菜炒制时间不宜过长，以免菜中营养流失。

食用宜忌
【宜】苋菜尤其适合老人、儿童、女性、减肥者食用。
【忌】消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或不吃苋菜。

贮藏宜忌
【宜】苋菜最好是储存在8~10℃的高湿环境中。
【忌】苋菜的储存期不长，且于7℃以下会发生冷害，故苋菜不宜久存，且贮藏场所的温度不应低于7℃。