水产品的营养价值

海鱼、河鱼、虾、蟹等水产品，是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源，味道也非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。

有资料显示，等重量鱼、虾肉所含蛋白质是鸡蛋的1.2倍，瘦猪肉的1.8倍。此外，水产品含无机盐丰富，特别是碘、钙和脂溶性维生素。在某些水产品，如鳝鱼、河蟹、海蟹中还含有丰富的核黄素。