韭菜炒蛋春相宜

◎生活放大镜

李姐下了班就直奔莱市场，因为上小学的儿子昨晚吵着要吃韭菜炒蛋，说最近小伙伴们都在讨论各自妈妈韭菜炒蛋的手艺。虽然紧赶慢赶，但是到了菜市场还是没了韭菜的踪影。李姐纳闷地问小贩怎么韭莱这么热销。小贩说：“韭莱可是春季的首选菜，畅销着呢！”

◎寻根究底

韭菜性温，有补肾壮阳的作用，故又称“起阳草”；鸡蛋性平，有补益气血、养心安神、滋阴补养的作用。韭菜炒鸡蛋，能协调阴阳，在营养搭配上能够取长补短。鸡蛋吃太多会引起胆固醇升高，而韭菜中的硫化物有降血脂的作用，两者搭配在一起刚好弥补了各自的不足。口味上，鸡蛋带点腥气，而韭莱有股刺激味，二者一起炒反而能中和彼此的味道，还能提鲜。

◎专家箴言

春季需要保养阳气，韭菜性温和，和鸡蛋同吃能增强人体脾胃之气，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。由于韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，引起“烧心”，所以胃不好的人要少吃韭菜。

◎知识扩展

《本草纲目》中记载“正月葱，二月韭”，就是说二月份生长的韭菜最有益于身体健康。韭菜对人体有保温作用，能够促进血液循环，经常手脚冰凉、下腹寒冷、腰酸或月经推迟的女性可以多吃。