土豆去皮不中毒

◎生活放大镜

老婆在冰箱前待了半天没反应，刘晔走过去才发现她对着一颗大土豆发呆。老婆说：“都说吃葡萄不吐葡萄皮，皮是最有营养的。我们今晚是不是也试一下有营养的土豆加土豆皮?”刘晔的眼镜差点跌掉：“虽然说偷懒亦能解，但生命价更高啊。土豆皮吃了会中毒的！”

◎寻根究底

中医认为，土豆性平，味甘，具有养胃健脾、强身益肾、活血消肿、通利大便的功效，对治疗消化不良、体虚便秘、神疲乏力、关节疼痛、皮肤湿疹、胃溃疡等疾病大有裨益，兼有解毒、消炎的作用，在临床实践中具有很高的营养价值和药用价值。很多人吃土豆的时候喜欢连皮一起煮，往往忽略了土豆皮对人体的危害。其实土豆皮中含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入一定数量会引起中毒，出现恶心、腹泻等反应，因此食用土豆时一定要削皮。

◎专家箴言

发了芽的土豆更加有毒，购买时勿挑发芽、变绿、变紫的土豆，土豆最好去皮煮食，有芽眼的部分应挖掉，以免中毒。孕妇应以不吃或少吃土豆为好。

◎知识扩展

红薯跟土豆一样，吃的时候都应去皮，因为红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适，有的红薯皮上会出现褐色和黑褐色的斑点，这些斑点能产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，会损害人体肝脏，引起中毒。