鸡蛋的营养价值与鸡蛋保健功能何在?

> 生活养生 古中药养生网 2022-05-12 20:58:48

鸡蛋的营养价值与鸡蛋保健功能何在?

鸡蛋含有丰富的营养,有人说它是“人类理想的营养库”,营养学家则称它为“完全蛋白质的模式”。这是因为鸡蛋含有14.7%的蛋白质,11.6%的脂肪,并含有丰富的除维生素C以外的几乎所有的其他维生素和矿物质

鸡蛋的蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白,包括有人体所必需的8种氨基酸,与人体蛋白质的组成极为相近,人体对鸡蛋蛋白的吸收率高达98%,生理价值高达94,是所有食物蛋白质中生理价值最高的(而人对牛奶蛋白质的生理价值仅为85、牛肉为76、猪肉为74)。鸡蛋所含的脂肪,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,其中除甘油三酯外,还含有多量卵脂、固醇类和蛋黄素。磷脂对增进人的神经系统功能大有神益。

所以,应提倡食用价廉物美的鸡蛋。

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