肝炎病人常常食欲不好，不愿吃油腻食物，这是大家所熟知的。为什么肝炎时食欲减退，厌食油腻呢?这个问题的道理甚为复杂，有的还没完全清楚，可能与以下因素有：
1、肝病患者常有胃酸减少以及消化酶的生成与分泌减少、活性降低，因此消化吸收机能受到影响，常有明显的食欲减退。
2、胆汁的分泌与排出不足，影响脂类及脂溶性维生素的吸收，病人常表现厌食油腻。
3、肝炎和很多传染病一样，均伴有胃运动机能障碍，由于胃收缩的压制，胃排空减慢，故缺乏食欲和饥饿感。
4、某些毒性物质（包括肝细胞分解产物）对于中枢神经系统以及胃肠道的影响。
5、在慢性活动性肝炎时，由于广泛的肝实质坏死和炎症，可出现门前高压，以致胃肠道出血、水肿，影响食物的消化吸收。
