现在市场上的食物可谓五颜六色，吸引着消费者的眼球，特别是有些儿童食物，色彩尤其鲜艳夺目。其实，这样缤纷的颜色是因为其中加了色素的缘故。色素分天然的与人工的两种，前者是从动植物中提取的无毒天然食色；后者是人工合成，从煤焦油中提炼出来，大多含有一定毒性和致癌性。目前，在食物中允许使用胭脂红、蓖菜红、柠檬黄、日落黄和靛青兰5个品种，且用量都有严格限制。不过，一些小的食品加工厂往往会过量使用色素，人长期食用难免出现中毒情况，所以，我们要少吃带色食物。食品生产部门要少用人工合成食色，家庭更要尽量少用或不用人工色素，以天然食色代替为好。
