细菌性中毒，即指人食用被细菌和细菌产生的毒素污染的食物而引起某种或某些疾病。常见的细菌有葡萄球菌、沙门菌属、布氏杆菌、口蹄疫﹑肉毒杆菌等，在食物的生长到成熟、运输到加工的各环节中，它们都可能污染食物。细菌性食物中毒的特点是发病急、病情重，一般表现为急性胃炎症状．如腹痛、腹泻、呕吐，甚至发冷﹑发热，导致整个消化系统的紊乱。一为了防止细菌性食物中毒，要养成以下良好的习惯。在采购食物时要注意食物的新鲜、清洁，把生熟食分开加工。厨具、餐具都要经常消毒，饭前便后勤洗手。保证厨房的通风良好，要保存未吃完的饭菜，必须放在干燥、通风、低温、洁净的地方。
