人参莲肉汤的做法

为五加科植物人参的根。生于茂密的森林中，其主根肥大、肉质、圆柱状，常分歧。野生的称“野山参”，栽培的称“园参”，将幼小野山参移于田间或将幼小的园参移植于山野而长成的人参称为“移山参”。园参多于9~10月间采挖，药材以身长、支大、芦（根茎）长者为佳，支瘦小、芦短、糖重者为次；野山参则多在5~9月间采挖，药材以支大、浆足、纹细、芦长、碗密、有圆芦及珍珠点者为佳。另外，日本栽培的人参称为东洋参，因加工方法不同分为白参与红参两种。

人参成品药材易受潮返糖，故应置于干燥阴凉处密闭保存，同时要防虫蛀。

【材料】白人参15克，莲子肉30克，冰糖适量。

【制法】莲子肉洗净，与人参一起入碗中，加清水适量浸泡至软，加入冰糖后入锅中隔水蒸1小时即可服用。

【功用】补益心脾。对低血压属心脾两虚及大便不实者有较好的治疗效果。