菊花肉丝的做法

【材料】鲜菊花100克，猪瘦肉丝400克，鸡蛋1个，葱段10克，姜片5克，素油35克，荧粉25克，盐、味精、鸡精、料酒各适量。

【制法】①鲜菊花撕为瓣，浸泡后沥干水分；肉丝用开水余过，沥水待用。

②鸡蛋清打入碗内，加入荧粉、盐、鸡精、料酒，加入少许水，搅匀，再将肉丝倒入调匀。

③油入锅中，烧至6成热，下姜片、葱段爆香，加入挂好芡的肉丝，炒熟，加入盐、味精、鲜菊花，稍稍炒匀即可。